Какое вино делают в Шампани?

В Шампани? Ну конечно же, шампанское! И это действительно так. Однако не шампанским единым… Виноделы скромной коммуны хранят в прохладных подвалах настоящее сокровище, одно из самых необычных вин, какие только можно встретить.

Как-то зимой в Ле-Рисе (Les Riceys) ремонтировали старую винодельню. Во время разборки потолка на рабочих рухнуло несколько мешков с золотыми монетами. Это были невесть откуда здесь взявшиеся американские доллары выпусков 1851—1928 годов, современная стоимость которых составляла около $ 900000. Находка клада всегда интригующее и волнующее событие. Однако главная ценность деревни не в золоте.

Местные виноградари терпеливы и осторожны. В их подвалах спрятано сокровище, о котором окружающий мир до поры до времени ничего не знает, словно о золотом кладе. Это жидкое сокровище не золотого, но розового цвета.

Вместе с обычным игристым шампанским в Ле-Рисе производят одно из самых необычных вин, которые только можно встретить. Коммуна, представляющая собой три растянувшихся вдоль ручья деревни, славится розовым вином Ros des Riceys.

В дальних уголках местных подвальчиков можно найти Ros des Riceys урожая 1990, 1989 и даже 1982 годов. Конечно, недавно найденные монеты старше. Но отыскать розовое вино в таком возрасте просто немыслимо.

Для Бордо 1990-й, 1989-й и 1982-й — три замечательных года. Эти возрастные вина сегодня в самом расцвете сил. Но кому придет в голову выдерживать розовое, которое спустя год или два уже теряет свои достоинства и превращается в кислый алкоголь под высохшей пробкой?

С Ros des Riceys все по-другому. От длительной выдержки в бутылках оно только выигрывает. Вино теряет остроту и слегка окисляется, но сохраняет большую часть своего молодого букета. Вкусовой диапазон вин из Ле-Рисе очень широк, от лесной земляники до миндаля и солодки, а аромат напоминает запах парижских платанов после летнего дождя.

К сожалению, розовые вина часто недооценивают. Большинство потребителей их игнорирует. «Розовый сезон» во французских магазинах начинается летом, и люди, затрудняющиеся в выборе между красным и белым, заполняют свои тележки в супермаркетах бутылками с розовым.

Розовое вино из супермаркета — прекрасный выбор для лета. Пикантная фруктовая структура с толикой сладости — что еще можно посоветовать в жаркий летний день. Все лето обычные розовые вины доставляют людям удовольствие на пляжах и пикниках.

Розовое из Ле-Рисе не для пляжа. «Это интимное вино, которое пьют в узком кругу почитателей, — утверждает местный винодел Фрэнсис Веннер (Francis Wenner). — Оно не утоляет жажду».

Вино Ros des Riceys не пьют залпом, а смакуют мелкими глотками еще и потому, что производится его очень мало. В хороший год 60 тысяч бутылок — это капля в море, если сравнивать с ежегодным объемом выпуска шампанского 300 с лишним миллионов бутылок.

В иные годы, когда в этом относительно северном регионе виноград вызревает не полностью, Ros des Riceys не производится вовсе. Даже в хорошие сезоны только некоторые виноделы, основные заработки которых формируются продажами урожая крупным винным домам Шампани или выпуском собственного шампанского, могут позволить себе заниматься розовым.

Всего 30 из общего количества 800 гектаров виноградников в Ле-Рисе отведены под выращивание винограда для розового вина. Эти лозы растут на крутых южных склонах в ущельях к востоку и к западу от деревни.

Для производства используется всего один сорт винограда Пино Нуар. Этот же виноград — единственный компонент красного бургундского, что определяет сходство между винами. Почти гранатовое Ros des Riceys на несколько оттенков темнее обычного розового и очень похоже на красные бургундские вина.

Глубина цвета определяется особенностью процесса виноделия, называемой «saigne», или «кровотечение». Передавленный виноград оставляют на несколько дней с кожицей, содержащей пигмент, пока сок (или «кровь») не начал бродить. Обычные бледные розовые вина отделяют от кожицы почти сразу после отжима.

Внешний вид розового из Ле-Риса маскирует свойства вина. От него ждут тепла, терпкости и сильной структуры, но вино мягче, чем кажется. Возможно, еще и потому, что в нем немного алкоголя, в пределах 12%, что на один-два градуса ниже, чем у розовых вин из более южных краев.

Еще одно отличие Ros des Riceys от остальных розовых вин — цена до 20 евро за бутылку. Конечно, такая цена местной драгоценности несравнима со стоимостью золотых монет из клада, но годы, проведенные в подвале, не могут в ней не отразиться.


09:01 24.10.2017



Отзывы и комментарии
Ваше имя (псевдоним):
Проверка на спам:

Введите символы с картинки:



Читаемые

Цены на дома из рубленного бревна: во сколько обой

Как общеизвестно, одной из основных причин при принятии решения начать строительство дома из бревна ...

Тайм-аут: наказание ребенка или помощь ему?

Иногда дети нас не слушаются и их приходится наказывать. Тайм-аут — это один из гуманных ...

Вкусные рецепты: Тальиателла с томатным соусом, Ку

Тальиателла с томатным соусомОтварить тальиателлу в подсоленной воде, процедить, промыть. Выложить н...

Лечение тремора головы

Под термином «тремор» подразумеваются непроизвольные, наделенные ритмом подергивания туловища и коне...

Если все шагают в ногу - мост обрушивается?

Правда, приведённая в заголовке строчка поэта Александра Галича заканчивается восклицательным знаком...

Зачем ребенку нужно посещать детский сад?

Родители хотят для своего ребенка самого лучшего. Но знают ли они меру в погоне за кажущимся бл...

Упаковка из гофрированного картона - крепкая и над

Для изготовления упаковочной тары, самым распространенным материалом давно был признан - картон. Это...

А вы знаете что такое it аутсорсинг? А абонентское

Сегодня, когда в основном работа в офисе выполняется на компьютере, возникает проблемный вопрос, ком...

Первая провинциальная школа живописи в России

Город Арзамас неизвестен широкому кругу россиян, так как он относится к небольшим провинциальным гор...

Такая страшная тоталитарная Россия?

Русская пропагандистская машина работает по всем правилам военного времени, поэтому я все чаще читаю...



О информационном портале:

Наш интернет портал сделан для людей, стремящихся день за днем совершенствоваться во всех сферах жизни. Каждый для себя найдет что-то интересное и подчеркнет из статьи полезные вещи. На сайте описано огромное количество моментов, которым в повседневной жизни вы найдете практическое применение. Отсутствие навязчивой рекламы, политики и новостных лент, наличие легкого юмора и полезных текстов делает наш веб-портал удобным для чтения.

Содержательная и познавательная информация, которая сгруппирированна на нашем интернет портале позволяет ответить на некоторые интересующие вас вопросы. Для того, чтобы каждый посетитель на нашем портале смог в кротчайшие сроки отыскать нужную, для него информацию, мы максимально упростили интерфейс и улучшили систему поиска необходимой статьи. Теперь нет смысла расходовать большое количество времени для поиска ответа на необходимый для тебя вопрос.